Le Jurançon

Le Jurançon c'est deux vins blancs d'appellation d'origine controlée (A.O.C) depuis 1936. Produit sur environ 850 ha de

vignes plantées au flanc des coteaux face à la magnifique chaine des pyrénées, le vin de Jurançon puise

dans ses souches antiques son histoire royale. Au XIVeme siècles les princes de Béarn et le parlement de Navarre

introduisent la notion de "cru" suivant la valeur des parcelles il s'agit ni plus ni moins d'une première tentative de

classement en France bien avant tous les autres vignobles, tentative pour préserver l'authenticité du Jurançon.

C'est en 1553 avec la naisssance d'Henri IV que le Jurançon rentre dans l'histoire de France : les lèvres frottées d'une

gousse d'ail et humectées d'une goutte de Jurançon, le royal baptisé se vit insuffler une vigueur et une fougue

qui ne devaient plus le quitter. Depuis lors, ce vignoble de jurançon a su traverser les siècles pour reconquérir ses

lettres de noblesse gràce à une dynamique de qualité.

 

Un peu d'Histoire

La première transaction viticole dont nous avons connaissance semble être en 988 à l'abbaye de Saint-Vincent

sur la commune de Lucq-de-Béarn. En 1552, Henri II de Navarre, également connu sous le nom de Henri d'Albret,

acquiert une vigne à Jurançon. Déjà à cette époque, les coteaux sont couverts de petits et gros manseng.

C'est avec le Jurançon que le futur Henri IV fut baptisé de manière assez orignale selon les concepts

d'aujourd'hui.

Avant de lui faire boire quelques gouttes de vin, Henri II lui a frotté les lèvres d'une gousse d'ail. Par la suite, le

Jurançon devint le vin de la maison de France pour les grandes cérémonies. Il parvenait à la cour de France par

les voies navigables depuis Pau en utilisant le Gave jusqu'à Bayonne. Il était également réputé en Europe du

Nord. Mais, au cours de la seconde moitié su IXXème siècle, le phylloxéra a fait disparaître pratiquement tout le

vignoble. Grâce à quelques producteurs et la cave des producteurs de Gan le Jurançon a repris tout son

prestige. Quelques millésimes exceptionnels y ont contribué comme en 1975 puis de manière plus régulière

depuis 1981.

Le Vignoble

Proche de Lourdes et Biarritz, dans une zone de coteaux à une altitude moyenne de 300m, le vignoble s'étale sur une

quarantaine de kilomètres. Il est composé de petites parcelles (le plus grand domaine fait moins de 50 ha) dont

les sols silico-argileux sont riches en galets roulés portés par les torrents et glaciers pyrénéens. Pour exploiter

les meilleurs terroirs souvent très pentus, il peut être planté en terrasses qui prennet parfois la forme

d'amphitéatre. Le vignoble est divisé par une ligne est-ouest :

Au sud le sous-sol provient de sédimentations marines déposées avant et pendant la formation des pyrénées.

Au nord des sols terriens : poudigues de Jurançon, galets calcaires et argiles à graviers siliceux, mis en place

pendant la formation des Pyrénées. Il n'est planté que 2800 à 3000 pieds à l'hectare afin de favoriser la qualité

du raisin. La vigne est taillée à guyot double et elle est conduite en hautain avec un feuillage pouvant atteindre

2m30 de haut.

Le climat

La rigueur montagnarde : vigne conduite en hautain à cause des risques de gelée au printemps.

La douceur océanique : bonne répartition des pluies qui assurent un développement harmonieux de la vigne.

La chaleur méridionale, et notamment le bel été indien du Béarn et le vent du sud qui permettent le passerillage

technique de surmaturation pour l'élaboration des grands vins moelleux.

Les cépages

Ce sont des cépages spécifiques et locaux, bien adaptés aux conditions du climat : ceps très hauts pour éviter

les gelées du printemps et grains très résistants. Le gros Manseng près de 70% : cépage de base des Jurançons

secs et des Jurançons moelleux jeunes. Le petit Manseng 28% : cépage à petites baies et peau épaissen, très

apte au passerillage, produit les grands moelleux de garde. Pour ce qui est des autres cépages rencontrés, ils

sont marginaux est sont principalement à base de : Courbu, Camaralet et de lauzet.

Les caractéristiques des vins

Les sols marins au sud, des sols terriens au nord donnent des vins blancs qui sont aussi bien les compagnons

des fruits de mer que du foie gras.

JURANCON SEC : la robe est plus ou moins dorée, nuancée de vert. Jeunes, ils développent des arômes floraux

(genêt, acacia, et fruits de la passion). Plus vieux on y trouve de l'amande grillée, des fruits secs. En bouche, ce

sont des vins ronds, avec de la sève et de la longueur, des vins virils et de caractère.

JURANCON MOELLEUX : les vins moelleux associent la rondeur du au sucre et la fringance d'une point

d'acidité qui assurent douceur, nerf et charpente. La robe est "or vert" pour les plus jeunes ou "vieil or"

pour les plus vieux. Au nez ils exhalent des arômes de fleurs blanches, de miel, de grillé, de fruit confits.

Ce sont des vins d'ambre et de lumière qui font partie de la famille prestigieuse des grands vins liquoreux

de France.